From Kitchen

左から橋本シェフ、キッチンスタッフの市村さん、十勝屋の秋庭さん。毎回本当に雰囲気良くやってます！ Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.07｜島根県ver.｜、 大盛況のうちに幕を閉じました。 台風で天気がどうなるか？やや心配でしたが、無事に終えることができてホッとしています。 今回も前回のvol.06｜愛媛県ver.｜に引き続き満員御礼となりましたこと、 ご参加のゲスト […]

皆さま、このHPは隅々までご覧になられていますか？ 過去のイベントの写真やメニューなどもアーカイブされていますが、 一番読んで理解していただけたらな・・・と思って作ったところが、 プロジェクトへの想いのくだり。 この活動を始めるに至った経緯や、プロジェクトに込めた想いを熱く綴っています。 ヤムヤムは私自身の独自の経験や様々な考えが凝縮して生まれたコンセプトなので、 何かの焼き直しや真似事ではないん […]

先日大阪で開催された食の祭典、フードテック２０１２へ参加してきました。 取引先のロンナムチャ チェンマイ代表の中田さんにお声がけいただき、 ブースにご一緒させていただく形でプロモーション参加させていただきました。 会場のインテックス大阪は幕張メッセのような会場で、 大手メーカーの食品加工専門の様々な機器や、食品メーカーのブース、 各自治体の産品紹介のコーナーなど、熱気にあふれていました。 その中の […]

おはようございます。 朝夕はめっきり涼しくなり、すっかり秋モードに突入です。 今朝PeaTiXの申し込み確認をしてみてびっくり。 手持ちのFBやDMからの直接申し込みを加えると、すでに満席。。 あわてて、、ヤムヤム島根販売終了とさせていただきました。 （開催情報はFBページで常に更新しています！販売開始を逃したくない方はこちらよりご参加ください。） おそらく過去１〜２番？の最速スピードではないでし […]

毎日暑いですね〜。。。お盆休みを過ぎて、すこしだけ朝夕の風が涼しくなってきたかな？と 感じますが、昼間はまだまだうだるような暑さです。 お盆は家族と実家へ早めに戻り、海へ山へと田舎らしい遊びを満喫してきました。 球磨川下り、水しぶきが最高でした！ ヤムヤムをやっているからには、自分の足で走り回らにゃ！と、 初めて車で九州まで往復してきたのですが、日本もなかなか見所一杯で広いものです。 往復2,77 […]

みなさま、ご参加ありがとうございました！ そして天気も雨にならず、よかった〜。前日の駆け込み参加申し込みもあり、スタッフ関係者も含めるとYum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.06 ｜愛媛県ver.｜は、 ６０名ほどの参加となりました。満員のレストラン、いつみても良い光景ですね！十勝屋さん、新記録か？ 今回のレシピ、サクライチエリさんの工夫やアイデアも光って、 絹かわなすの […]

愛媛県各地から、たくさんの食材が届けられました。 さっそく、朝からサクライチエリさんのスタジオで絶賛仕込み中です。 宇和島の愛鯛（あいたい）、鯛でタイ料理！ 西条のうちぬき水で育った立派なサイズの絹かわなすをはじめ、 岩城島のぽんぽこらんど古崎さんの島レモン、 日本一長い半島〜佐田岬のブランドあじの“岬あじ”、 宇和島の愛鯛、じゃこ天、西予市の岡崎さんの柑橘類、タイのハーブ […]

いよいよ来週日曜に、Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.06  愛媛県ver.の開催が迫ってきました。 先週金曜日の夜、会場の十勝屋さんにメンバー全員集合して、 事前mtgを行いました。 なかなかメンバー全員であつまる機会は少ないので、 お酒も飲みながらのにぎやかな会議に、 梅雨のジメジメした空気も気分もぶっとびました！楽しかった〜！ 毎回、ゲストのみなさまか […]

ヤムヤムのレシピは誰がつくっているんですか？と、 たまに聞かれることもあるので、ちょっと説明しておきます。 毎回、取材に行く前にその時期の旬の食材を 事務局メンバーでリサーチをかけながら、 こちらで最初にタイ料理にする際のメニューの仮組みをします。 シェフにお任せじゃないんですか？！ 実はそうじゃないんですよ。 そんな簡単な仕事はヤムヤムではやりません。 というか、やりたくない！笑 過去の開催分の […]

    ヤムヤムでは毎月１回、月末の最終金曜日に定例mtgを行っています。 隔月の定期イベントの進捗報告もそうなのですが、 イベント以外にも複合的にさまざまな案件を同時に動かしていますので、 顔を合わせて意見交換をする場を重視しています。   メールだけだと伝わるものも気持ち半減ですしね！ 会って話するだけで全然違う！   遠隔地のメンバーはskypeで参加。 ベースがNPOなので、常時専業で関わ […]

先日のこと、事務所で仕事をしていたら、 先月のヤムヤム茨城版で大変お世話になった茨城県庁の中島さんが 事務所の近所のカフェにいることが判明！ トントンとやりとりをしているうちに、 ぜひ会いましょうということになり、ちょっとお邪魔させていただきました。 Facebookって、劇的にコミュニケーションや仕事の可能性を変えましたね。 Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHENは４７都道府県を […]

本日より、vol.06 愛媛県ver.の募集をスタートいたしました！週末にいろいろとデスクワークをしていたら、そろそろ募集時期だな。。。と 思い立ち、フライングでアップしちゃいました。 サイトのイベント募集ページは週明けに改めて更新予定です。。m(_ _)m お申し込みはこちらから http://yumyam47.peatix.com/ 今回から、スタンディングシートを設けました！ 毎回、お陰さま […]

昨夜の台風が過ぎ去ると、今日は真夏の暑さでしたね。 自宅で夕食を作る事も多いのですが、 今日は気分を変えてカオニャオにしてみました。 タイ料理のお店では竹籠に入れられて提供されますが、 お米の乾燥を防ぎ、適度に水分を保つために良く出来たものだと思います。 日本の餅米と違い、タイ米の餅米はベチャベチャしない適度なパサつき感が、 重すぎずさらりと食べられるという、南国の食事にはとても良い組み合わせでは […]

沖縄県の準備でJAおきなわ様を訪問してきました。沖縄は日本の中でも東南アジアに地理的にも近いということもあり、 食材に関してもタイ料理で使われるものが、普通に地元で出回っています。 そして、意外と知られていないのが、沖縄の野菜は旬が２〜３月ということ。 タイ料理もそうなんですが、夏になるとタイ料理でもいくか！と盛り上がり、 お店も梅雨明け〜９月ころまでは１年でも一番の稼ぎ時となります。 同様に沖縄 […]

昨日のYum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.05｜茨城版｜、 快晴の日曜日の昼下がり、多数のゲストの皆様にお越しいただき、 本当に大盛況のうちに終了いたしました。 ハァ〜、、肩の荷がおりてひとまずホッとしました。笑 茨城の関係者の皆様には本当に多方面でバックアップをしていただけたので、 良い内容にまとまりましたし、現地から大勢お越しいただけたのも、 主催者として喜びひとし […]

みなさん、こんにちは。 常日頃はヤム！ヤム！ソウルスープ キッチンの活動にご参加、ご賛同していただき、 本当にありがとうございます！ 日タイを食でつなぐ新たな架け橋をめざすことを掲げて、 一昨年、Thai Cuisine Japanとして任意団体を設立、１２月にキックオフイベントをスタートしましたが、 iSB公共未来塾より内閣府地域社会雇用創造事業の正式採択をありがたくもいただくことができ、 今年 […]

光陰矢の如し＿。毎回同じことを言っている気がしますが。。。あっという間に、ヤムヤム富山、開催直前になってしまいました。今回も、前回までの内容と全く違う、オリジナルのタイ料理レシピが完成しました。ご参加いただく皆様、お楽しみに〜！ さて、Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHENはThai Cuisine Japanのプロデュースする一事業として任意団体として活動を１年ちょっと（まだまだ […]

いけない、、気付いたら１１月も終わろうとしていました。小さい組織でやってますので、イベントの後もいろいろと対応すべきことが多く、毎度のことですが（すみません。。）半月が経とうとしておりました。近況報告です。 さて、今月１３日のヤムヤム十勝、今回もグリーンストーリーさんのご厚意もあり、前回に引き続き、銀座十勝屋さんで開催致しました。おかげ様で今回も多数のゲストのみなさまにご参加いただき、リピーターの […]

ひさしぶりの更新です。前回更新から気づけばもう秋になってしまいました。。時が経つのは早いものです。更新をさぼりがちですが、決して遊んでいた訳ではございません。笑 さて、この３ヶ月でいろいろと動きがありました。まず、この日タイを食でつなぐ日本初のオリジナル食プロジェクト、Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN｜ヤム！ヤム！ソウルスープキッチン｜が、iSB公共未来塾の第五期生として、内 […]

毎日暑いですね。今年の夏は特に暑い？ような気がしますが、気のせいでしょうか。節電という非常事態ですから、精神的にも余計に暑さを感じるのかもしれません。 さて、暑さに打ち勝つには適度に辛いものを取りましょう！ということでヤムヤム長野はいかがでしょうか？笑やや強引に話を持って来てしまいましたが、おかげさまで告知後１週間も待たずに満員御礼となり（感謝です！）、みなさまのご期待に精一杯応えないといけないな […]