応募レシピ

タイトル 湘南野菜たっぷり!丸ごとキャベツのグリーンカレー
ポイント 丸ごとのキャベツを使うことで、豚肉の旨味がキャベツにうつり、キャベツの甘味が引き立ちます。またインパクトがあり、見た目にも楽しいグリーンカレーです。

<グリーンカレールー>
*材料
・椙山さんちのエシャロット 10g 
・小林さんちのブロッコリー芯の部分 30g
・ヤマヒ農園さんのコリアンダー 15g
・廣川さんちのレッドマスタード 1枚
・じいじ農園さんの大根の葉っぱ 10g
・レモンの皮 5g
・ニンニク 5g
・しょうが 5g
・クミンパウダー 小1/4
・ターメリック 小1/4
・ホワイトペッパー 小1/4

<具材>
・石田さんちのキャベツ 1個
・原さんちのニンジン 40g
・湘南もち豚スライス 100g
・かねしち丸釜揚げしらす 100g
・ココナッツ缶 1缶
・水 200cc
・塩 少々
・黒こしょう 少々
・ナンプラー 小2と1/2
・やしさとう 小1
・レモンの皮 1/4枚
・ニンニク 1片

<作り方>
1、ルーの材料をみじん切りして、磨り潰す
2、クミンパウダー・ターメリック・ホワイトペッパーを混ぜ合わせる
3、湘南もち豚肉をミンチにして、塩・黒こしょうをする
4、ニンジンをみじん切りにして、肉と混ぜる
5、キャベツの芯を抜き、具材を詰める
6、5をラップで包み、電子レンジ600w6分かけて、そのまま蒸らす
7、鍋にココナッツ缶と水を入れ沸騰させる
8、ルーを入れ香りが出るまで煮る
9、ナンプラー・やしさとうを入れに煮る
10、皿に丸ごとキャベツを乗せ、グリーンカレーをかけ、しらすを散らす
11、食べるときに、キャベツを割って食べる

地域食材の
都道府県
神奈川県
地域の食材 三浦キャベツ・三浦大根・湘南豚肉・湘南しらす・エシャロット・ブロッコリー・コリアンダー・レッドマスタード・ニンジン