日本とタイ、ASEANの“食”を中心とした相互交流をカタチに。

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《イベント開催》Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.16 | 大阪府 ver.|@大阪開催

《イベント開催》Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.16 | 大阪府 ver.|@大阪開催

 

Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.16 | 大阪府 ver.|@大阪開催

初の関西エリアはOSAKAから!大阪開催の第一弾は道頓堀で開催!

今回の16県目は、初の関西エリア、大阪府がテーマ!
大阪産(おおさかもん)食材にフォーカスします。

今回は夏から秋へ差し掛かる季節。
大阪産(おおさかもん)の未来を背負う若手農家にフォーカスし、決して農業県ではない大阪府なのですが、だからこそ熱意と工夫で他県に負けない!気概に溢れ、熱くものづくりを手がける、頑張る作り手さんと沢山知り合いました。

そんな熱い思いを感じながら、泉州〜羽曳野エリアの季節の旬を中心に、
大阪ならではのアクセントを織り込んでレシピをまとめてみたいと思います。

大阪ぶどうを使って作った大阪ワイン(実は国産ワインの一大生産地!)とタイ国産ワインの飲み比べや、泉佐野市の地酒も登場。もちろんタイのお酒との飲み比べも楽しんでいただきながら、
残暑残る夏から来たる秋へ、季節の移ろいを美味しい地産地消のタイ料理で
味わってみたいと思います。

関西に納豆を広めながら収益の一部を東北支援金にあてている「710TVプロジェクト」とも連携し、活動PRを行います。

今回、初の関西エリアということで気合の2週連続イベントとして開催。
せっかくの大阪出張開催なので、イベントの前日にヤムヤムの活動説明会 in OSAKAのようなプレ交流イベントも開催。当日はハプニングてんこ盛りのとんでもないイベントになること請け合い。
大阪のみなさん、おおきに!ほんまおまちしてますよ〜!

 

 

開催概要
・日時:2015年9月13日 (日)
・場所:クンテープ 道頓堀店


CHEF シェフ
・クンテープ 道頓堀店


EVENT ALBUM
︎︎︎▶︎当日の様子 Facebook

 


 

TODAY’S ORIGINAL MENU 当日のオリジナルメニュー

FOOD お食事

・水ナスのジュース
น้ำมะเขือโอซาก้า (ナーム マクアオオサカ)
中出農園の水ナスのみずみずしさを感じるフレッシュジュース

・ぶどうのサラダ
ส้มตำผลไม้ (ソムタム プラマイ)
麻野さんの3種類のぶどうをピリ辛ソースであえた一品

・コウイカの肉づめと難波ネギのスープ
ปลาหมึกสอดไส้ (パムック ソーサイ)
コウイカに豚ミンチ、春雨、香草、にんにくを詰め込んで、
稲田ファームの難波ねぎと一緒に煮込んだあっさりスープ

・サワラのイサーン風サラダ
ลาปปลา (ラープ パー)
大阪湾のサワラとレモングラスをピリ辛ソースであえた一品

・サルエビの塩炒め
กุ้งผัดเกลือ้ (グン パッ グァ)
大阪湾のサルエビをシンプルに塩で炒めました

・サルエビのハーブ蒸しピリ辛ソース
กุ้งอบซอสสมุนไพร (グン オブ ソースサムンパイ)
サルエビをタイハーブと一緒に蒸しているので香りが最高!

・鴨のホーリーバジル炒め
นกเป็ดน้ำผัดกะเพรา (ノック ペッナーム パッガパオ)
大阪産合鴨をガパオソースとホーリーバジルで炒めたタイらしい一品

・水ナスのグリーンカレー炒め(食の都大阪・グランプリ佳作受賞作品)
มะเขือโอซาก้าผัดซอสแกงเขียวหวาน้้ (マクアオオサカ パッソース ゲーンキヨワーン)
中出農園の泉州水ナスの甘さとグリーンカレーの辛味がベストマッチ!

・タコと塩漬け卵の炒め物
ทาโกะไข่เค็ม (タコ カイケム)
大阪湾の泉だこと塩漬けタマゴをタイ調味料で炒めた一品

・揚げいちぢくのシロップかけ
มะเดื่อทอดราดน้ำเชื่อม้้ (マッドゥア トー マムチュアム)
藤井農園のいちぢくをココナッツミルク、米粉の衣をつけて揚げたデザート

 

 

 


BEVERAGE お飲み物

<タイのお酒>
シンハービール  Singha Beer |タイ王室公式ビール|
モンスーンバレー・コロンバール(白) Monsoon Valley Colombard |タイ国産ワイン|
モンスーンバレー・シラー(赤) Monsoon Valley Shiraz |タイ国産ワイン|
スパイ ゴールド  SPY GOLD |タイで人気のワインクーラー・シャンパンタイプ|

 
<大阪府のお酒>

≪日本酒≫
泉佐野のこだわりの日本酒専門店・中村酒店がおすすめする地酒です。
大阪泉佐野の蔵元、有限会社北庄司酒造店。南部流の「軽ろ味」の技で醸し上げた
奥行きの深い味わいをタイ料理と合わせてお楽しみください。

・大阪X 大吟醸無濾過生原酒 中汲み、低温一年熟成酒
・莊の郷 純米山田錦

 
≪ワイン≫
羽曳野市飛鳥の飛鳥ワイン、昭和9年創業のワイン専門メーカーです。葡萄園すべてが
大阪エコ農産物の認証を取得、草生栽培や葡萄の剪定枝、搾かす、ワインの澱などから
堆肥を造り、畑に戻してやる循環型農業を行い、地球にやさしいワイン造りに取り組んでいます。自社農園100%にこだわり、国産ワインコンクールで度々入賞するなど高い評価を受けています。

・金剛 白 1800ml デラウェア種を主原料に低温でゆっくりと発酵させました。
飽きのこないさっぱりとした味わいとさわやかな喉ごしはデイリーワインとして最適です。

・飛鳥 デラウェア2014 白 720ml 2014年自社農園収穫デラウェア種100%使用。
さわやかな味わい。2015年 日本ワインコンクールで銅賞受賞。


SPONSORED 後援
・タイ国大使館商務参事官事務所
・タイ国政府観光庁
・タイ国政府貿易センター大阪
・大阪商工会議所
・羽曳野市役所生活環境部観光課

 

SUPPORT COMPANY 協賛
・池光エンタープライズ
・710TVプロジェクト
・有限会社エー・エム・アール
(順不同)

 

PRODUCER 生産者
・稲田ファーム
・中出農園
・日本酒専門店 中村酒店
・日本酒と季節を楽しむお店 北浜うらら
・飛鳥ワイン株式会社
・西馬ぶどう園
・おくだ農園
・藤井農園
・大阪府漁業協同組合連合会
・木津市場
・永田商店

 

ORGANIZER 主催者
・NPO法人Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN

(順不同)