Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.13 ｜ 宮城県 ver.｜
震災からもうすぐ３年。宮城の“厳冬の幸”が織りなすタイ料理。
今回は冬真っ盛りの宮城の食材をふんだんに使った、オリジナルタイ料理をお届けしました。
震災からもうすぐ3年。復活、そしてさらなる進化を遂げている、宮城の生産者さんたち。そんな生産者さんの美味しい食材の魅力を、ヤムヤム流に発信。
宮城の厳しい寒さが生み出す”海の幸”、”山の幸”は絶品！ご紹介したい食材が多すぎて、本当に困りました。。 宮城県自慢の旬の逸品をとことん盛り込み、ヤムヤム独自の観点からアイデアを加えて完全オリジナルのレシピを作り出し、おいしくプロデュース。
そして、現地の食材を食べること、その美味しさを分かち合って広めていくこと、そうすることが、ささやかですが復興支援にも繋がります。食を通じて、復興の輪をもう一度広げていく場となりましたら幸いです。
今回のvol.13｜宮城県ver.｜では、タイスキで有名なコカレストラン、タイ料理で女性に人気の高いマンゴツリーでお馴染みの株式会社コカレストランジャパンとの初コラボレーション。
美味しい宮城県とのコラボレーションとなるオリジナルタイ料理を楽しく味わい、日タイ双方の文化の理解を深めながら、ヤムヤムの活動展開や目的を理解していただける場をご提供しました。
開催概要
・日時：2014年2月2日 (日)
・場所：コカレストラン＆マンゴツリーカフェ 有楽町
東京都千代田区有楽町1-11-1 ビックカメラ有楽町店6F
CHEF シェフ
・渋澤 学 氏 コカレストラン統括エグゼクティブシェフ
EVENT ALBUM
︎︎︎▶︎当日の様子 Facebook
TODAY’S ORIGINAL MENU 当日のオリジナルメニュー
FOOD お食事
・三陸めかぶ入りトムヤム風味のゼリー寄せ フレッシュファーム産野菜を添えて
～トムヤム ワゥン～
目にも美しいトムヤム風味のゼリー寄せ。彩り野菜と一緒にどうぞ
・石巻港“金華さば”のスパイシーハーブ和え サボイキャベツ包み
～ラーププラー～
宮城のブランド魚をサラダに仕立て、ちりめん柄が美しいサボイキャベツで包みました
・今野バークシャー牧場の黒豚を使った自家製タイソーセージ
～サイウア～
ガツンとジューシーな黒豚とタイハーブの爽やかな風味が絶妙なバランスです
・宮城地鶏“森林鶏”と色麻町えごまたまごのスープ
～ゲーンチュウ ルークローク ガイ～
森林鶏をコトコト煮込んだスープは優しい味わい、えごまたまごの可愛らしい姿も注目です
・たらのココナッツミルク蒸し カレー風味
～ホーモック プラー～
プーケットのココナッツミルク蒸しの特徴であるフワフワの食感を、たらを使って再現しました
・牛のパイ包み焼き カレー風味 三浦農園のせりを添えて
～カリー パッ パネーン ヌア～
ほろ苦いセリが料理に奥行を与えたまさに隠れた主役、セリは根まで食べられます
・三陸産牡蠣のグリーンカレー 宮城の山の幸“ササニシキ玄米麺、香り米、曲がりねぎ”とともに
～ゲーンキョウワン ホイナーンロム～
黄緑色が鮮やかなグリーンカレー、様々な具材とのマリアージュをお楽しみください
・デザート3種盛り合わせ（えだ豆のタイケーキ、山元いちご入りココナッツミルク、チリアイス）
チリアイスは心地よい辛さが後引く珍しい一品、山元いちごの甘酸っぱさもホッとする美味しさです
BEVERAGE お飲み物
＜タイのお酒＞
・シンハービール ｜タイ王室公式ビール｜ Singha Beer
・モンスーンバレー・コロンバール（赤） ｜タイ国産ワイン｜Monsoon Valley Colombard
・モンスーンバレー・シラー（赤） ｜タイ国産ワイン｜ Monsoon Valley Shiraz
・モンスーンバレー・ホワイトシラー（ロゼ） ｜タイ国産ワイン｜Monsoon Valley Shiraz
・スパイ ゴールド｜タイで大人気のワインクーラー｜ SPY GOLD
＜宮城県のお酒＞
宮城の酒蔵より絶大なる信頼を寄せられている「齋林本店」が厳選した、
宮城の浜・平野・山それぞれの食の幸に合う地酒をお楽しみください。
≪浜の地酒≫
日高見 超辛口 純米酒（冷酒）｜株式会社平考酒造｜
日本三大漁港とも言われる”石巻”で作られる日高見。海の幸は当然のことながら、
今回ご紹介する超辛口はスパイスのきいた料理とも相性の良い1本です。
≪平野の地酒≫
伯楽星 純米吟醸酒（冷酒）｜株式会社新澤酒造店｜
“究極の食中酒”と呼ばれる伯楽星。
ササニシキ、ひとめぼれなどが作られる米どころ「大崎市」が生んだ地酒は、
ソーセージなどの肉料理や野菜料理によく合います。
≪山の地酒≫
乾坤一 辛口 特別純酒（冷酒）｜有限会社大沼酒造店｜
雄大な蔵王山麓に囲まれ、良質の山水と綺麗な空気、気温に恵まれた「村田町」が生んだ山の地酒。
その酒質は力強い酸と辛さが特長で、お肉料理によく合います。
＜ソフトドリンク＞
Beauti Drink（ファイバー＆コラーゲン）
SUPPORT COMPANY ご協賛
・本田水産株式会社
・有限会社イーストファームみやぎ
・株式会社今野バークシャー牧場
・加美よつば農業協同組合
・株式会社色麻町産業開発公社
・なとり農と自然のがっこう
・お米クリエイター・佐藤裕貴／一般社団法人 OLD-DOWN OVERALLS
・山元いちご農園株式会社
・小竹精肉店
・株式会社ヤマウチ（山内鮮魚店）
・株式会社フレッシュファーム
・JA仙台 農産物直売所たなばたけ 高砂店
・漁業生産組合 浜人
・斎林本店
・池光エンタープライズ（SINGHA BEER、Monsoon Valley、SPY、Beauti Drink）
SPONSORED ご後援
・宮城県
・タイ王国大使館商務参事官事務所
・タイ国政府観光庁
・内閣府地域社会雇用創造事業（平成２３年度認定事業）
・日本野菜ソムリエ協会
COOPERATION ご協力
・株式会社コカレストランジャパン
ORGANIZER 主催者
・NPO法人Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN
（順不同）
