《イベント開催》Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.10 ｜徳島県 ver.｜

Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.10 ｜徳島県 ver.｜

ごっついね！徳島！徳島出身シェフが織りなす、とくしまの春のタイ料理

今回は春の四国、徳島県の初春の旬の食材をふんだんに使ったオリジナルタイ料理です。徳島はすだちだけでしょ？　いやいや、奥深い徳島の魅力をごっついアピールしますよ～(^^)！

紀伊水道からの海風、水に恵まれ、ミネラル豊かな豊穣な大地。
ここで育つものが美味しくないわけがない！沢山の食材に出会うことができました。

定番のすだちはもちろんのこと（シーズン走りの取引は１個１００円ほど！高級食材です）徳島のブランド赤牛のすだち牛（すだち果汁を与えています）、京都など京阪神へ出荷されるハモなど、今回も初登場の食材が勢揃いです。

徳島県自慢の農産物、畜産物、海産物をとことん盛り込み、ヤムヤム独自の観点からアイデアを加えた完全オリジナルのタイ料理レシピを、おいしくたのしくプロデュースします。

当日は関東六大学学生連による阿波踊りのサプライズ（！）もあり、会場は興奮のるつぼに。総勢７０名の阿波踊りが展開されました。

開催概要
・日時：2013年4月14日（日）12：00～15：00
・場所：お取り寄せダイニング十勝屋
　　　　東京都中央区銀座6丁目2番先コリドー街

CHEF　シェフ
・坂本　広　氏（タイアジア料理チャイヤイ　オーナーシェフ、日本・タイシェフズ協会代表理事）

EVENT ALBUM
︎︎︎▶︎当日の様子　Facebook

TODAY’S ORIGINAL MENU　当日のオリジナルメニュー

FOOD　お食事
・ごあいさつの前菜２種
　その１～徳島の旬の春人参のソムタムをガスパチョスタイルで
　その２～神原さんの肉厚な生しいたけとすだちのマリネ

・徳島野菜のタイ風バーニャカウダソース
　佐々木さんのれんこん、安原さんのレタスの食感を楽しんで

・なると金時とすだち牛のミルフィーユ仕立て
　濱田農園のなると金時の香ばしい皮をアクセントに散らして

・阿南産巴はものローストナムチムブエコォー添え
　恵まれた海流で育ったはもに徳島産の梅を使ったソースとすだちを添えて

・阿波尾鶏と阿波九条のラープガイ
　徳島のブランド鳥と戎さんの九条ねぎを活かした定番メニュー

・CHAI YAI タイ風アヒージョ
　プラーインシーケムとガーリックの風味を効かせたタイフュージョン料理

・トムヤムガイナームサイ
　神原さんの椎茸と阿波尾鶏をメインにした爽やかな味わいのスープ

・阿波尾鶏と阿波九条のガイパットポンカリー
　定番カレー炒めをジャスミンライスと一緒に

・なると金時入り白玉のタピオカ　後藤田さんの苺ソースを添えて
　いくつもの味わいを重ねたデザート

BEVERAGE　お飲み物

＜タイのお酒＞
・シンハービール Singha Beer　｜タイ王室公式ビール｜
・モンスーンバレー・コロンバール（赤） Monsoon Valley Colombard　｜タイ国産ワイン｜
・モンスーンバレー・シラー（白） Monsoon Valley Shiraz　｜タイ国産ワイン｜
・モンスーンバレー・ホワイトシラー（ロゼ）　Monsoon Valley Shiraz　｜タイ国産ワイン｜
・スパイゴールド SPY GOLD 　｜タイで大人気のワインクーラー｜＊シャンパンタイプ

　
＜徳島県のお酒＞
・鳴門鯛　吟醸しぼりたて生原酒　｜株式会社本家松浦酒造場｜
　新鮮で華やかな甘い香り。ピチピチとガスがはじけるような若々しさが特長。NY でも大人気です！
・松浦　とうがらし梅酒　｜株式会社本家松浦酒造場｜
　初めは梅酒のほの甘い風味、そしてだんだんピリピリと来ます！オンザロックでどうぞ。
・松浦　すだち酒の素　｜株式会社本家松浦酒造場｜
　すだちの甘酸っぱさと、はちみつの甘味。酸味料、香料、保存料を使用していない無添加のお酒。
・松浦　ゆず酒の素　｜株式会社本家松浦酒造場｜
　本場四国のゆずの生果汁をたっぷり使用。上品で爽やかな酸っぱさが魅力。こちらも無添加です。
・三芳菊阿波山田錦60 無濾過生原酒［直汲み］　｜三芳菊酒造｜
　新酒搾り立ての時期に数量限定で出荷される直汲みバージョン。上品な味わいの甘さと酸のバランスがいい。
・三芳菊壱無濾過生原酒　｜三芳菊酒造｜
　ダイナミックなパイナップル系のフレーバーが日本酒の概念を壊します。かなりロックなお酒です！

　
＜スペシャルドリンク＞
・パクチーモヒート with SPY GOLD　～ヤム！ヤム！徳島ver.～
　｜すだち酒の素とホワイトラムにSPYワインクーラーを合わせて｜
　

＜ソフトドリンク＞
・有機栽培チェンマイ産ハーブティー～パンダーナス　｜ロンナムチャチェンマイ｜

SUPPORT COMPANY　ご協賛
・三芳菊酒造株式会社（日本酒）
・株式会社本家松浦酒造場（日本酒・リキュール）
・神山椎茸生産販売協同組合（椎茸）
・佐々木農園（レンコン）
・戎農園（阿波九条（青ねぎ））
・JA徳島市川内支所（カリフラワー）
・鳴門濱田農園（なると金時）
・株式会社ヒロ・コーポレーション（ハモ）
・マルナカ食品株式会社（すだち牛）
・株式会社丸本（阿波尾鶏）
・池光エンタープライズ
（SINGHA BEER、Monsoon Valley）
・木徳神糧株式会社
（Jasmin Rice/Khao Hom Mali）
・ロンナムチャチェンマイ
（Rong Namcha Chiangmai）