日本とタイ、ASEANの“食”を中心とした相互交流をカタチに。

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《イベント開催》Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.09 | 沖縄県 ver.|

《イベント開催》Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.09 | 沖縄県 ver.|

 

Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.09 | 沖縄県 ver.|

めんそ〜れ、沖縄!旬の島野菜と地元の郷土料理を盛り込んだタイ料理

今回は初の九州、沖縄県の冬の旬の食材をふんだんに使ったオリジナルタイ料理です。沖縄は夏じゃないの?

いや、そうなんですが、違うんですよ!

沖縄の旬のお野菜は実は年明けの2〜3月の今から出荷が最盛期を迎えます。国内各地でお鍋をつついているとき、沖縄からはサンサンと南国の太陽を浴びた島やさいが全国の食卓へ届けられているんですよ!

沖縄と言えば、リゾートの印象が強いですが、今回はその認識のズレをうまく活かしながら、もちろん、沖縄県自慢の畜産物&海産物もたくさん盛り込み、ヤムヤム独自の観点からアイデアを加えて完全オリジナルのレシピを作り出し、おいしくプロデュースいたします。

そして、今回絶対に外せないのがタイ米からできている沖縄の地酒・泡盛!お通り(!)文化が根強く残る宮古島へも突撃取材を敢行してきました。ヤムヤム史上初の泡盛3蔵元のそれぞれの個性あるお酒の競演もお楽しみに!日曜のお昼から、銀座がとんでもない泡盛祭りになること必至です(^^)

毎回ながら期待を裏切らない企画内容で、沖縄の魅力満載でドーンとご紹介していきます!ぜひ楽しみにしていてください(^^)

当日は食材を通じて知られざる沖縄県の魅力、そして同時にタイの魅力を感じていただける仕掛けをいくつも用意しております。単なるパーティーではなく毎回明確なテーマをもった社会活動の視点も持ち合わせたユニークな活動になりますので、美味しい沖縄県とのコラボレーションとなるオリジナルタイ料理を楽しく味わい、日タイ双方の文化の理解を深めながら、ヤムヤムの活動展開や目的を理解していただけると嬉しいです。

開催概要
・日時:2013年2月3日(日)12:00~15:00
・場所:お取り寄せダイニング十勝屋
    東京都中央区銀座6丁目2番先コリドー街


CHEF シェフ
・長岡 幸子 氏(マナーオ タイ&スパイス料理教室 主宰)


EVENT ALBUM
︎︎︎▶︎当日の様子 Facebook

 


TODAY’S ORIGINAL MENU 当日のオリジナルメニュー

FOOD お食事

・島の豚肉を楽しむ前菜3種 旬の沖縄野菜ピクルスをアクセントにして
  ・紅イモのポーポー(豚ひき肉のあん包み)
  ・ミミガーのヤム(ミミガーとゴーヤの和え物)
  ・チェンマイカレー風味のラフテー
・クンチェーナムプラー 車エビのナムプラーソース
 久米島産の活き車海老を主役にして
・ゲーンチューソーキ
 宮古島産の冬瓜をつかったソーキ出汁のクリアスープ
・旬のにんじんのしりしり
 沖縄の郷土料理へのオマージュ
・プラーラープリック
 ビタローとおじさんの素揚げ 沖縄野菜の彩りソース掛け
・カオマンムーソーキ 島豆腐とゴーヤのピクルス添え
 タイ料理の定番をソーキアレンジで
・かぼちゃのモーゲン 泡盛珈琲風味
 南都酒造所の泡盛珈琲をアクセントにした大人のスイーツ

*タイの唐辛子を「瑞泉赤ラベル」で漬けてみました。
 Yum! Yam! オリジナルのコーレーグースをお料理に好みでお使いください。

 

 

 


BEVERAGE お飲み物

<タイのお酒>
・シンハービール Singha Beer |タイ王室公式ビール|
・モンスーンバレー・コロンバール(赤) Monsoon Valley Colombard
・モンスーンバレー・シラー(白) Monsoon Valley Shiraz |タイ国産ワイン|
・モンスーンバレー・ホワイトシラー |タイ国産ワイン・ロゼ|
・SPY ホワイト SPY White  |タイで大人気のワインクーラー|
 
<沖縄県のお酒>

地ビール CRAFT BEER
・ニヘデビール(5.0%プレミア地ビール) |南都酒造所|
 ありがとうという名の地ビール。小さな酒造所だからこそできる、上面発酵のエールビールです。3タイプ(ソフトタイプ、ハードタイプ、ブラックエール)の味わいの違いをお楽しみ下さい。
 
泡盛 AWAMORI
・びぎんのしまー(25°古酒) |瑞泉酒造株式会社|
 BEGINとのコラボで生まれた業界初の精米泡盛。
 良質のタイ米を三割削っています。
・瑞泉青龍古酒(30°古酒) |瑞泉酒造株式会社|
 第二十一回全国酒類コンクール泡盛部門第一位。
 熟成古酒のブレンドによる泡盛。
・おもろ10年古酒(43°古酒・沖縄限定販売品) |瑞泉酒造株式会社|
 深いコクと香り、口の中に広がるまろやかな味わいは絶品。
 2009年SWSC 銀賞受賞酒。
・琉球王朝 特選古酒(30°古酒) |株式会社多良川|
 熟成に熟成を重ねた、丸く角のないまろやかな仕上がり。
 ふわりと舞うやさしい古酒香にも品あり。
・琉球王朝 古酒(30°古酒) |株式会社多良川|
 香味のバランスのとれた飲みやすい旨口。
 料理を選ばずに何にでもよく合います。
・多良川ブラウン(30°古酒) |株式会社多良川|
 根強いファン層が支える伝統の泡盛。
 製造から1年以上寝かせ深い味わいに仕上げています。
 
泡盛リキュール AWAMORI LIQUEUR
・宵の紅茶(12°泡盛リキュール) |瑞泉酒造株式会社|
 丁寧に手摘みした一芯二葉の沖縄県産紅茶葉を使用。
 炭酸割りなど、幅広くお楽しみ頂けます。
・35リキュール泡盛珈琲(12°泡盛リキュール) |南都酒造所|
 風化サンゴを200°C以上に熱し、珈琲生豆の香りを重視した温度で時間をかけて焙煎。沖縄の海を守るため、売上の3.5%がサンゴ育成に活用されています。シュガーレスです。
・瑞泉黒糖入り梅酒(12°梅酒) |瑞泉酒造株式会社|
 黒麹、全麹仕込みの泡盛、和歌山県産紀州南高梅、
 ミネラル・ビタミンを含む沖縄黒糖を使用。
・島のなごみ(12°沖縄県産フルーツリキュール) |南都酒造所|
 名水100選にも選ばれた、玉城の美味しい水と厳選された原料を惜しみなく使い造られたお酒です。4種(ハイビスカス・ローゼル、シークヮーサー、マンゴー、パイナップル)の沖縄らしい味わい。
 
<ソフトドリンク>
・シークワーサー入り四季柑ジュース |沖縄バヤリース|
沖縄ではコンビニや自動販売機で売られている定番人気の沖縄ご当地ドリンク。泡盛との相性も抜群です。

 


 

 

SPONSORED 後援
・タイ王国大使館商務参事官事務所
・タイ国政府観光庁
・内閣府地域社会雇用創造事業(平成23年度認定事業)
・一般社団法人 日本野菜ソムリエ協会

 
 
 
SUPPORT COMPANY 協賛
・池光エンタープライズ(SINGHA BEER、Monsoon Valley)
・木徳神糧株式会社(Jasmin Rice/Khao Hom Mali)
・株式会社ワールドストリート(Thai Street)

 
 
 
SPECIAL SUPPORT 特別協賛
・財団法人沖縄観光コンベンションビューロー
・沖縄ツーリスト株式会社

 
 
PRODUCER 生産者
・JAおきなわ
・瑞泉酒造株式会社
・沖縄県車海老漁業協同組合
・株式会社がんじゅう
・株式会社アムズシーヴイエス
・株式会社南都
・株式会社那覇ミート
・ひろし屋食品株式会社
・沖縄ハム総合食品株式会社
・株式会社多良川
・株式会社赤マルソウ
・ファーマーズマーケットいとまん

 
 
COOPERATION 協力
・沖縄県東京事務所、株式会社てぃーだスクエア
・泡盛部(東京 世田谷 升本屋)
・野菜ソムリエの店Ef:エフ用賀店(日本野菜ソムリエ協会)
・株式会社グリーンストーリー(おとりよせダイニング 十勝屋)
 
 
 
ORGANIZER 主催者
・NPO法人Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN
 (順不同)