Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.04 ｜ 富山県 ver.｜
冬の日本海の海の幸をつかったタイ料理
「パノラマ キトキト 富山に来られ」ー”来られ”とは富山弁で「いらっしゃい」という意味です。
今回は、大自然いっぱい、そして新鮮な日本海の海の幸をはじめとする食の宝庫富山県にフォーカス。タイ料理研究家の下関崇子さんの濃厚な在タイ経験に裏付けされた、タイの庶民の生活に根ざした家庭料理としてのタイレシピを味わっていただきました。生産者の皆様も富山から会場に駆けつけてくださり、大いに盛り上がるイベントとなりました。
今回は、大自然いっぱい、そして新鮮な日本海の海の幸をはじめとする食の宝庫富山県にフォーカス。タイ料理研究家の下関崇子さんの濃厚な在タイ経験に裏付けされた、タイの庶民の生活に根ざした家庭料理としてのタイレシピを味わっていただきました。生産者の皆様も富山から会場に駆けつけてくださり、大いに盛り上がるイベントとなりました。
開催概要
・日時：2012年3月13日（火）12：00～15：00
・場所：お取り寄せダイニング十勝屋＠銀座コリドー街
・定員：限定40名（先着）
CHEF シェフ
・下関 崇子 タイ料理教室 アローム・ディー 主宰
・日時：2012年3月13日（火）12：00～15：00
・場所：お取り寄せダイニング十勝屋＠銀座コリドー街
・定員：限定40名（先着）
CHEF シェフ
・下関 崇子 タイ料理教室 アローム・ディー 主宰
TODAY’S ORIGINAL MENU 当日のオリジナルメニュー
FOOD お食事
・タイと富山をむすぶ卵の寒天
富山のめでたい郷土料理“べっこう”に想いを寄せて
・ホタルイカと大豆のヤム“ ヤム・プラームック ”
富山湾の旬の新鮮ホタルイカと西島守さんの有機大豆を合わせて
富山湾の旬の新鮮ホタルイカと西島守さんの有機大豆を合わせて
・白エビと空芯菜のかき揚げのヤム
富山湾の海の宝石をパックブンのサクッとした食感と共に
富山湾の海の宝石をパックブンのサクッとした食感と共に
・里芋とイカのチリインオイル炒め
郷土料理の煮っころがしをタイのお味噌“ナンプリックパオ”風味で
郷土料理の煮っころがしをタイのお味噌“ナンプリックパオ”風味で
・黒作りのせ冷ややっこ・パクチー＆ナムプラー
地元のイカスミの塩辛をつかった日泰競演のひんやりおつまみ
地元のイカスミの塩辛をつかった日泰競演のひんやりおつまみ
・ハーブミートローフ風＆もち米添え
北部タイの郷土料理を土遊野さんの無農薬有機栽培のもち米と一緒に
北部タイの郷土料理を土遊野さんの無農薬有機栽培のもち米と一緒に
・ゲンゲとエビの“ゲーン・リアン”
コラーゲンたっぷりの深海魚を滋養に効くタイハーブスープ仕立てで
コラーゲンたっぷりの深海魚を滋養に効くタイハーブスープ仕立てで
・豆乳仕立てのグリーンカレー＆大門素麺 温泉卵添え
まろやか大豆のカノムチンと土遊野さんの平飼い養鶏の濃厚たまご
まろやか大豆のカノムチンと土遊野さんの平飼い養鶏の濃厚たまご
・里芋とココナッツミルクのアイスクリーム with えごま
今城農園のアルギット農法ねっとり里芋と話題の薬膳食材をアクセントに
今城農園のアルギット農法ねっとり里芋と話題の薬膳食材をアクセントに
BEVERAGE お飲み物
＜タイのお酒＞
・シンハービール ｜タイ王室公式ビール｜
Singha Beer
・モンスーン・ヴァレー・コロンバール ｜タイ国産ワイン｜
Monsoon Valley Colombard
Monsoon Valley Colombard
・モンスーン・ヴァレー・ホワイト・シラーズ ｜タイ国産ワイン｜
Monsoon Valley White Shiraz
Monsoon Valley White Shiraz
＜富山県のお酒＞
・満寿泉（ますいずみ） ｜株式会社桝田酒造店｜
・満寿泉（ますいずみ） ｜株式会社桝田酒造店｜
本日の料理に合うものを蔵元より直送
＜ソフトドリンク＞
・サイアム ドリンキング ウォーター ｜タイ国産ミネラルウォーター｜
Siam Drinking Water
タイ国際航空（TG）の機内サービスで提供されているお水です
・サイアム ドリンキング ウォーター ｜タイ国産ミネラルウォーター｜
Siam Drinking Water
タイ国際航空（TG）の機内サービスで提供されているお水です
・有機栽培タイハーブ３種のアイスティー ｜ロンナムチャ チェンマイ｜
Rong Namcha Chiangmai
バタフライピー／ローゼル／パンダーナス（バイトゥーイ）
Rong Namcha Chiangmai
バタフライピー／ローゼル／パンダーナス（バイトゥーイ）
SUPPORT COMPANY 協賛
・池光エンタープライズ
・多摩岡産業株式会社
・木徳神糧株式会社
・株式会社ワールドストリート
COOPERATION 協力
・富山県東京事務所
・いきいき富山館
・いきいき富山館
・一般社団法人 砺波市観光協会
・野菜ソムリエの店Ef:エフ用賀店（日本野菜ソムリエ協会）
・株式会社グリーンストーリー
PRODUCER 生産者
・農食健美クラブ みどりのゆび
・株式会社 桝田酒造店
・有限会社 土遊野
・手造りとうふ みのたけ屋
・有限会社 今城農園
・西島 守
・株式会社 桝田酒造店
・有限会社 土遊野
・手造りとうふ みのたけ屋
・有限会社 今城農園
・西島 守
ORGANIZER 主催者
・NPO法人Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN
（順不同／敬称略）
