Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.14 山口県
オリジナルメニュー

FOOD

  • 1. ヤム プラー “金太郎”
    ～萩産 “金太郎”のタイのトマト煮込み サラダ仕立て～
    山口県名産「ひめじ」の仲間の白身魚「金太郎」を江越農園さんの
    「えごぽんトマトピューレ」で煮込み、タイの“ヤム”にしました。
    上品な味わいの「金太郎」とトマトの甘みのあるソースがマッチしたおいしさです。
  • 2. パット パック タオチオ
    ～ “はなっこりー”のタオチオ炒め～
    ブロッコリーと中国野菜のサイシンを交配して開発された
    山口県オリジナルの葉野菜をタイの味噌と一緒に強火でサッと炒めました。
    柔らかく甘みがあり歯切れがよいのが特徴です。
  • 3. “長州黒かしわ”のラープ ガイ
    ～鶏挽き肉のスパイシーハーブ和え～
    うまみ成分がとても多くジューシーな味わいの山口県産の最高品種地鶏「長州黒かしわ」を、
    タイのイサーン地方の代表料理“ラープ”に。
    甘・辛・酸に鶏肉の旨みが加わった奥深い味に仕上げました。
    やない金魚米（赤米）を炒って作ったタイの調味料”カオクア”を添えてどうぞ。
  • 4. “タイスキ”ヤムヤム山口県ver.
    ～山口の名産を盛り合わせたタイの鍋～
    「長州黒かしわ」のガラでとった旨みたっぷりのスープに下関の「ふく」を加えた贅沢な一品。
    鰆、猪肉、岩国蓮根、県産米粉で手打ちした蓮根センヤイ（麺）、春菊など、
    山口県の旬の名産がたっぷりの鍋を、鮮魚「平太郎」のだし醤油、赤米、アンコウ味噌、
    自慢の”コカソース”などの多彩な調味料で変化させて、
    それぞれの素材に合わせたお好みの味を見つけながらご自由にお楽しみください。
  • 5. “岩根栗”（がんねぐり）のムース
    〜コーヒーリキュール風味のココナッツミルクソース添え〜
    甘みが多く和栗最大級の大きさの「岩根栗」のムースに、
    日本酒で作ったコーヒーハニーリキュールと長門産純粋黒みつの
    ココナッツミルクソースとの相性がピッタリです。

BEVARAGE

  • ＜タイのお酒＞
  • シンハービール ｜タイ王室公式ビール｜ Singha Beer
  • モンスーンバレー・コロンバール（赤） ｜タイ国産ワイン｜Monsoon Valley Colombard
  • モンスーンバレー・シラー（赤） ｜タイ国産ワイン｜ Monsoon Valley Shiraz
  • モンスーンバレー・ホワイトシラー（ロゼ） ｜タイ国産ワイン｜Monsoon Valley Shiraz
  • スパイ ゴールド｜タイで大人気のワインクーラー｜ SPY GOLD
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  • ＜山口のお酒＞
  • 年間１０回の仕込みを行う、四季醸造蔵の新谷酒造。日本酒の固定観念にこだわらず、
    毎月新酒を出し続けるチャレンジ精神と、流行りを追わない独特の味わいを楽しんで。
  • ≪造る度においしくなる、わかむすめの看板娘！≫
    わかむすめ　純米無濾過生原酒｜新谷酒造株式会社｜
    年中いつでもできたて新酒が楽しめる。四季醸造わかむすめの代表作、純米あらばしり。
  • ≪酒造好適米の最高峰・山田錦を麹米に使用≫
    わかむすめ　純米吟醸　新(にゅう)　無濾過生原酒｜新谷酒造株式会社｜
    つやのある甘みがきれいに消えていく、上品な味わいを感じるお酒。
  • ≪強い味わいの中に咲く一輪花のような世界観≫
    わかむすめ　薄花桜　無濾過生原酒｜新谷酒造株式会社｜
    無濾過生原酒の強い味わいの中に、穏やかな優しさと甘い香りが隠れるお酒。
  • ≪新感覚の珈琲ベースのリキュール！≫
    TAKADA COFFEE　コーヒーハニーリキュール｜タカダコーヒー｜
    イタリアンローストの珈琲と日本酒とをコラボレーションして完成した他にない味わい。
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  • ＜ソフトドリンク＞
  • Beauti Drink ビューティードリンク（ファイバー入り）
    女性に人気の食物繊維たっぷりのドリンク。小さなミカン８個に相当する食物繊維8,000ｍｇ含有。 シトラス＆レモン。
  • Beauti Drink ビューティードリンク（コラーゲン入り）
    肌の弾力維持に効果が高いと言われる深海魚より抽出したマリンコラーゲンを1,000ｍｇ含有。 ホワイトグレープ＆アップル。
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