《イベント開催》Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.15 ｜青森県 ver.｜

Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.15 ｜青森県 ver.｜

青森の郷土の食をタイ料理で味わう、楽しむ！青森県の旬の食材をつかったタイ料理

さて、季節は秋から初冬へ。
季節の移ろいと共に収穫の食の豊かなシーズンへ突入です！

今回は初冬の青森県をテーマにした、オリジナルタイ料理です。
前回の山口県〜本州の最南端から、今度は本州の最北端へ大移動。

１０月の前半に５日間、１１月にも弾丸で２日間、県内各地を巡ってきました。
そこで出会い、食べて、感じてきた、青森の旬の食材をふんだんに使い、地産地消のオリジナルタイ料理をコース仕立てで食べていただく食の地域活性化×国際文化交流のためのイベントです。

津軽海峡を挟んで、北海道は目の前、東に太平洋、西に日本海、真ん中に陸奥湾と、
三方が海に開けたダイナミックなロケーション。その中での八戸港は全国有数の水揚高を誇り、サバ、イカは国内一です。

また、青森県は全国でも上位の農業産出県であり、食料自給率はカロリーベースで118%を誇ります。寒い環境ならではの知恵でもある塩蔵などの食品の保存技術。発酵・保存の文化を活かした郷土料理も非常に興味深いです。

そして、青森県といえば、りんごの生産日本一！国産りんごの半分は青森産と言われています。最大の輸出国台湾での消費量のほとんどは青森から行っているそうです。タイでもどんどん売ってほしいなと思います。

ヤムヤム独自の視点から青森の特徴を出すアイデアを加え、完全オリジナルのタイ料理レシピを作り出し、青森県の魅力を“おいしく、たのしく”プロデュース。雹kissりんごも含め、旬の食材として「りんご」をテーマに扱います。

ヤムヤム初の女性のタイ人シェフが参加決定。日本人シェフとの豪華二枚看板で、青森タイキュイジーヌを提案します。実力もセンスも抜群のタイ料理界でも注目のお二人です！女性が元気な青森、そのパワフルな食材を女性ならではのキラキラした感性でまとめました。どうぞお楽しみください。

開催概要
・日時：2014年11月29日 (土)
・場所：WACCA IKEBUKURO 5F キッチンスタジオ Lupe（ルーペ）
　　　　東京都豊島区東池袋1丁目8-1

CHEF　シェフ
・タイ料理研究家＆フードコーディネーター　鈴木佳代子
・SIRI Kitchen Thai Cooking & Carving School　ピタウェイ・シリワン

EVENT ALBUM

︎︎︎▶︎当日の様子　Facebook

TODAY’S ORIGINAL MENU　当日のオリジナルメニュー

FOOD　お食事

・ホイシェルチェーナンプラー
　～陸奥湾のホタテのカルパッチョ～
　平舘（たいらだて）ちなみさんのホタテをシンプルなタイ風味でまとめました

・ヤムサハイポンラマイ
　～青森フルーツたちのやみつきサラダ～
　成田英謙さんの雹kiss りんごと成田晃さんの洋なしをメインにして

・ラープ・トード
　～雑穀ラープの揚げ物～
　三戸の山部さんの十穀をカオクアにしたラープ味の揚げ物

・パットゥアゴーク・ムーグローブ
　～大鰐温泉もやしとカリカリ豚の炒め物～
　温泉の熱でそだてた希少な伝統食材を主役に

・ゲーンソムペッサ
　～青森の旬のお魚と野菜のオレンジスープ鍋～
　青森の食で外せない鱈をメインに海の恵みの鍋

・カイジャオ・ソンクルアン
　～南部達者村の南部太葱と切り干し大根のタイ風卵焼き～
　タイの玉子焼きを県産の伝統野菜でまとめて

・アップル＆バナナ・ナムカティ
　～雹kiss りんごとバナナのココナッツミルク煮～
　ホッとする甘さのタイのおやつ

・サワディ豆しとぎ
　～ココナッツミルク入り豆しとぎ～
　伝統の手作りお菓子をタイアレンジで

BEVERAGE　お飲み物

＜タイのお酒＞
・シンハービール｜タイ王室公式ビール｜ Singha Beer
・モンスーンバレー・コロンバール（赤）｜タイ国産ワイン｜Monsoon Valley Colombard
・モンスーンバレー・シラー（赤）｜タイ国産ワイン｜ Monsoon Valley Shiraz
・モンスーンバレー・ホワイトシラー（ロゼ）｜タイ国産ワイン｜Monsoon Valley Shiraz
・スパイゴールド｜タイで大人気のワインクーラー｜ SPY GOLD
　
＜青森県のお酒＞

≪日本酒≫

創業安永四年（1775 年）の県を代表する酒蔵、八戸酒造株式会社。
タイ料理に合う、フルーティーな味わいの新酒を中心に。26BY です。

・陸奥男山　金の生
・どぶろっく　純米活性にごり
・陸奥八仙　青ラベル特別純米無濾過生原酒ふな酒
　
≪シードル≫
・kimori シードル　ハーベスト（新酒）｜弘前シードル工房kimori｜

　
＜ソフトドリンク＞
≪タイのジュース≫

・Beauti Drink ビューティードリンク（ファイバー入り）
女性に人気の食物繊維たっぷりのドリンク。小さなミカン８個に相当する食物繊維8,000ｍｇ含有。シトラス＆レモン。

・Beauti Drink ビューティードリンク（コラーゲン入り）
肌の弾力維持に効果が高いと言われる深海魚より抽出したマリンコラーゲンを1,000ｍｇ含有。ホワイトグレープ＆アップル。
　
≪青森のジュース≫
・果汁100% りんごジュース

SUPPORT COMPANY　ご協賛
・南部町役場南部町営地方卸売市場　
・公益社団法人八戸観光コンベンション協会
・一般財団法人野辺地町観光協会
・南部町地域おこし協力隊
・NPO法人青森なんぶの達者村
・プロジェクトおおわに事業協同組合
・NPO法人菜の花トラストin横浜町
・津軽あかつきの会
・せっちゃんのエクスペリヤンスの家
・在来津軽「清水森ナンバ」ブランド確立研究会
・合同会社弦や
・風合瀬漁業協同組合
・鶴田漁業
・有限会社塩屋魚店
・長谷川自然牧場株式会社
・北のまほろば山部商店
・市民農園ナリタ　成田英謙
・そうま農園　相馬一仁
・おりかさ蜜ツ星農園　成田晃
・株式会社ファンゴー
・弘前シードル工房kimori
・八戸酒造株式会社
・池光エンタープライズ（SINGHA BEER、Monsoon Valley、SPY、Beauti Drink）