《イベント開催》Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.14 ｜山口県 ver.｜

Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.14 ｜山口県 ver.｜

「おいでませ、山口へ！」本州の西端、三方が海に開けた雄大なロケーション、

初秋の山口県をテーマにしたオリジナルタイ料理！

思い起こせば、前回のvol.13宮城県版の開催は今年２月。その間に何をやっていたのかといえば、タイでのイベント開催、展示会への出店と、しばらくタイ出張が続き、３月には被災地応援イベント、５月には毎年恒例のThai Festival @代々木公園へのブース出店、メトロミニッツとのコラボイベントなど、レギュラーの４７都道府県シリーズ以外のイベントが連続していたため、気づいたらこんなに空いてしまいました。

今度はいつやるの？と開催を待つ声が届く中で、ついに決定した今回の山口県版。夏の余韻が残る９月末に現地取材をしてきました。まだ日中はジリジリとした暑さが残り、うん、西に来たのだな。と感じる南国特有のリズムというか、感じる空気がありました。本州の西の端に位置し、３方向を海に囲まれたロケーション。初日に見せていただいた関門海峡の迫力、往来する大型船、沈む夕日に息を飲みました。

ハイライトの一つは一般の見学はできないという、唐戸市場での“ふくの袋競り”を取材させていただいたこと。早朝２時の出発ながら、眠気の吹き飛ぶ、緊張感ある競りの様子にテンションがアガりました！前夜にいただいたふく刺しは二度と食べられないんじゃないか？と思うほどお皿も大きく、ひれ酒も絶品でした。　　　　　　　　　　　　
コーディネーターの高崎さん、カメラマンの築地さんと３人、車で早朝から夜遅くまで県内を走り回り、湯船に浸かってから、地元の食をいただく。男３人、合宿のような楽しさもありました。（笑）

今回の生産者の皆様に現地でお会いしてみて、皆さん本当にまっすぐでした。想いを伝えるためにズバッと刺さる言葉と眼差しを向けてきます。その熱に私も感化され、早く料理にしたい！とウズウズしていました。

他では決して食べられないものになったと思います。楽しんでいただければ幸いです。

開催概要
・日時：2014年10月26日 (日)
・場所：コカレストラン＆マンゴツリーカフェ有楽町
　　　　東京都千代田区有楽町1-11-1　ビックカメラ有楽町店6F

CHEF　シェフ
・岡村正彦　氏、白石竜也　氏　　コカレストランシェフ

EVENT ALBUM
︎︎︎▶︎当日の様子　Facebook

TODAY’S ORIGINAL MENU　当日のオリジナルメニュー

FOOD　お食事

・ヤムプラー “金太郎”
～萩産 “金太郎”のタイのトマト煮込みサラダ仕立て～
山口県名産「ひめじ」の仲間の白身魚「金太郎」を江越農園さんの「えごぽんトマトピューレ」で煮込み、タイの“ヤム”にしました。上品な味わいの「金太郎」とトマトの甘みのあるソースがマッチしたおいしさです。

・パットパックタオチオ
～ “はなっこりー”のタオチオ炒め～
ブロッコリーと中国野菜のサイシンを交配して開発された山口県オリジナルの葉野菜をタイの味噌と一緒に強火でサッと炒めました。柔らかく甘みがあり歯切れがよいのが特徴です。

・ “長州黒かしわ”のラープガイ
～鶏挽き肉のスパイシーハーブ和え～
うまみ成分がとても多くジューシーな味わいの山口県産の最高品種地鶏「長州黒かしわ」を、タイのイサーン地方の代表料理“ラープ”に。甘・辛・酸に鶏肉の旨みが加わった奥深い味に仕上げました。やない金魚米（赤米）を炒って作ったタイの調味料”カオクア”を添えてどうぞ。

・“タイスキ” ヤムヤム山口県ver.
～山口の名産を盛り合わせたタイの鍋～
「長州黒かしわ」のガラでとった旨みたっぷりのスープに下関の「ふく」を加えた贅沢な一品。
鰆、猪肉、岩国蓮根、県産米粉で手打ちした蓮根センヤイ（麺）、春菊など、山口県の旬の名産がたっぷりの鍋を、鮮魚「平太郎」のだし醤油、赤米、アンコウ味噌、自慢の”コカソース”などの多彩な調味料で変化させて、それぞれの素材に合わせたお好みの味を見つけながらご自由にお楽しみください。

・ “岩根栗”（がんねぐり）のムース
〜コーヒーリキュール風味のココナッツミルクソース添え〜
甘みが多く和栗最大級の大きさの「岩根栗」のムースに、日本酒で作ったコーヒーハニーリキュールと長門産純粋黒みつのココナッツミルクソースとの相性がピッタリです。

BEVERAGE　お飲み物

＜タイのお酒＞
・シンハービール｜タイ王室公式ビール｜ Singha Beer
・モンスーンバレー・コロンバール（赤）｜タイ国産ワイン｜Monsoon Valley Colombard
・モンスーンバレー・シラー（赤）｜タイ国産ワイン｜ Monsoon Valley Shiraz
・モンスーンバレー・ホワイトシラー（ロゼ）｜タイ国産ワイン｜Monsoon Valley Shiraz
・スパイゴールド｜タイで大人気のワインクーラー｜ SPY GOLD
　
＜山口県のお酒＞
年間１０回の仕込みを行う、四季醸造蔵の新谷酒造。日本酒の固定観念にこだわらず、
毎月新酒を出し続けるチャレンジ精神と、流行りを追わない独特の味わいを楽しんで。

≪造る度においしくなる、わかむすめの看板娘！≫
・わかむすめ　純米無濾過生原酒｜新谷酒造株式会社｜
年中いつでもできたて新酒が楽しめる。四季醸造わかむすめの代表作、純米あらばしり。

≪酒造好適米の最高峰・山田錦を麹米に使用≫
・わかむすめ　純米吟醸　新(にゅう)　無濾過生原酒｜新谷酒造株式会社｜
つやのある甘みがきれいに消えていく、上品な味わいを感じるお酒。

≪強い味わいの中に咲く一輪花のような世界観≫
・わかむすめ　薄花桜　無濾過生原酒｜新谷酒造株式会社｜
無濾過生原酒の強い味わいの中に、穏やかな優しさと甘い香りが隠れるお酒。

≪新感覚の珈琲ベースのリキュール！≫
・TAKADA COFFEE　コーヒーハニーリキュール｜タカダコーヒー｜
イタリアンローストの珈琲と日本酒とをコラボレーションして完成した他にない味わい。
　
＜ソフトドリンク＞
・Beauti Drink ビューティードリンク（ファイバー入り）
女性に人気の食物繊維たっぷりのドリンク。小さなミカン８個に相当する食物繊維8,000ｍｇ含有。シトラス＆レモン。

・Beauti Drink ビューティードリンク（コラーゲン入り）
肌の弾力維持に効果が高いと言われる深海魚より抽出したマリンコラーゲンを1,000ｍｇ含有。ホワイトグレープ＆アップル。

SUPPORT COMPANY　ご協賛
・下関唐戸魚市場株式会社
・山口県漁業協同組合
・株式会社道中
・全国農業協同組合連合会山口県本部
・深川養鶏農業協同組合
・有限会社長門アグリスト
・赤米を楽しむ会
・萩しーまーと
・有限会社たけなか
・山口県酒造組合／山口県酒造協同組合
・新谷酒造株式会社
・株式会社シマヤ
・銀座海人（下関森本グループ）
・有限会社藤井食料品店
・静食品株式会社
・タカダコーヒー
・有限会社マルイチ彦島醸造工場
・有限会社名田島農産
・やまいもまつり有限会社
・江越農園
・有限会社広中食品
・企業組合がんね栗の里
・有限会社池本食品
・タイ料理サワディー
・池光エンタープライズ（SINGHA BEER、Monsoon Valley、SPY、Beauti Drink）