応募レシピ

タイトル 甲州地鶏とかぼちゃほうとう麺のとろみグリーンカレー
ポイント ほうとうに欠かすことの出来ない
かぼちゃ150g皮ごとマッシュし煮干し出汁60ccと甲州味噌(手前味噌)小さじ2杯を地粉150gに加えて手打ち”ほうとう麺”を作りました。
グリーンカレーに加えると、ほうとう麺からのとろみがつきスープがよくからみます。また、かぼちゃのほんのりとした甘みとグリーンカレーとの辛味のバランスがあとをひく美味しさです。グリーンカレーには甲州地鶏の手羽元を使い、しっかりとしたブイヨンに仕上げました。
ほうとう麺は寝かす必要がないので、簡単に仕上げられる事もポイントです。
グリーンカレーペースト50g・甲州地鶏手羽元400g・細切りたけのこ140g・しめじ1/2株・ナス・赤、黄パプリカ~適宜・ココナッツミルク425ml・水500cc・ナンプラー、砂糖~適宜
地域食材の
都道府県
山梨県
地域の食材 甲州地鶏・甲州味噌・地粉・かぼちゃ・しめじ