応募レシピ

タイトル 高麗鍋風グリーンカレー(こまなべ風ぐりーんかれー)
ポイント グリーンカレーに埼玉県日高市発祥の高麗鍋を合わせました。高麗鍋は2012年埼玉県B級グルメ王に選ばれた鍋で、キムチ・高麗人参・地元野菜が使われています。

今回、グリーンカレーは市販のペーストを使用。甘みはココナッツパウダー、パームシュガーから。具は地元野菜(ネギ・白菜)を中心にしめじ・えのきのキノコ類の旨みを加え、キムチ鍋に合うように豚肉をチョイス。適度な辛さとコクにするため、アボカドも入っています。隠し味に高麗人参パウダーとナンプラーを入れて完成。地元のネギの甘み・とろみ、またキムチの辛さ・酸味がグリーンカレーの味を引き立てご飯のすすむカレーに仕上がりました。
地域食材の
都道府県
埼玉県
地域の食材 高麗鍋の具:キムチ・ネギ・白菜(自家製野菜)