応募レシピ

タイトル タイ風さんが焼きと落花生のグリーンカレー
ポイント ココナッツミルクの代わりに千葉県名産の落花生をペースト状にして使いました。落花生の甘みと香りがグリーンカレーに良く合います。
千葉の郷土料理のさんが焼きをアレンジして具材にしました。
いわしは銚子が名産です。
本来なら、さんが焼きでは味噌を使いますがここでもグリーンカレーペーストを使い、いわしの臭みを抑えました。
粗めの落花生がカリカリとした食感をアクセントとして加えています。
さんが焼きを焼いたフライパンを使いカレーを作り醤油を加えたのはナンプラーを意識したからです。
炒めたおろしにんじんと一緒に食べる事でやさしい甘みを感じながら食べられます。


<材料(2人前)>
グリーンカレーペースト30g、落花生90g(落花生のペースト70gでも可)、鰯4尾、にんじん80g、水300cc、醤油小さじ1、酒大さじ2、サラダ油適量

<作り方>
1:落花生70gをすり鉢やフードプロセッサーなどですりつぶしペースト状にする。
2:にんじん80gを摩り下ろし軽く炒めて器に取っておく。
3:鰯4匹を捌き、身に落花生20gとグリーンカレーペースト5gを加えたたく。落花生は粗めに形を残しておく。
4:3を丸く成形し油を引いたフライパンで酒大さじ2を加え両面を蒸し焼きにする。
5:4を焼いたフライパンにグリーンカレーペースト30g、1で作った落花生ペースト、水300cc、醤油小さじ1を弱火でペーストが混ざるように混ぜながらとろみが出るまで煮る。
6:5を器に盛り付け、鰯のさんが焼き、2のにんじんを添えて完成。
地域食材の
都道府県
千葉県
地域の食材 落花生、イワシ、人参